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Accueil Formations Troubles alimentaires chez les personnes âgées
Soin et accompagnement

Troubles alimentaires chez les personnes âgées

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Informations pratiques

26 novembre 2026 & 27 novembre 2026
À Pouillon
AP
Formation menée par : Annick PAUTOT Diététicienne, formatrice en nutrition
  • Durée : 14 heures de formation
    9h00 à 12h30 puis de 13h30 à 17h00
  • Public : Personnel de cuisine, Personnel Soignant
  • Nombre de participants : 8 maximum
  • Prérequis : Aucun prérequis
  • Validation : Attestation de formation
  • Tarif non adhérents : 400 euros

Informations pratiques

26 novembre 2026 & 27 novembre 2026
À Pouillon
AP
Formation menée par : Annick PAUTOT Diététicienne, formatrice en nutrition
  • Durée : 14 heures de formation
    9h00 à 12h30 puis de 13h30 à 17h00
  • Public : Personnel de cuisine, Personnel Soignant
  • Nombre de participants : 8 maximum
  • Prérequis : Aucun prérequis
  • Validation : Attestation de formation
  • Tarif non adhérents : 400 euros

Contact

Anthony Vaccari formation@agheil.fr
07 52 63 15 54
Contacter
Les objectifs
Programme
Modalités

Les troubles alimentaires chez la personne âgée constituent un enjeu majeur de santé publique. Qu’il s’agisse d’anorexie du vieillissement, de troubles de la déglutition, de comportements alimentaires perturbés par des pathologies cognitives ou de situations de refus alimentaire, ces difficultés compromettent l’état nutritionnel, l’autonomie et la qualité de vie des résidents.

Cette formation vise à permettre aux professionnels de mieux identifier, comprendre et prendre en charge l’ensemble des troubles alimentaires rencontrés en établissement. Elle aborde leurs causes multifactorielles – physiologiques, psychologiques, environnementales, pathologiques – ainsi que les stratégies d’intervention adaptées à chaque situation.

Objectifs pédagogiques
  • Connaître l’impact du vieillissement physiologique et pathologique sur les comportements et capacités alimentaires.
  • Identifier les différents types de troubles alimentaires de la personne âgée et leurs facteurs de risque.
  • Apprendre à repérer et évaluer les troubles alimentaires pour les prévenir et en limiter les conséquences grâce aux outils de dépistage.
  • Mettre en place des prises en charge adaptées aux différents troubles alimentaires rencontrés en établissement.
  • Réévaluer la prise en charge globale et ajuster les interventions en équipe pluridisciplinaire.
MODULE 1 : IDENTIFIER LES TROUBLES ALIMENTAIRES SPÉCIFIQUES DES PERSONNES ÂGÉES
  • Les modifications physiologiques du vieillissement impactant l’alimentation
  • Classification des troubles alimentaires chez la personne âgée
  • Contexte de santé publique
MODULE 2 : COMPRENDRE LES MÉCANISMES ET LES CONSÉQUENCES DES TROUBLES ALIMENTAIRES
  • Les troubles de la déglutition
  • Les troubles du comportement alimentaire liés aux démences
  • L’anorexie du vieillissement et le refus alimentaire
  • Les critères diagnostiques et outils d’évaluation
  • La mission de l’équipe pluridisciplinaire
MODULE 3 : ADAPTER LA PRISE EN CHARGE DES PERSONNES PRÉSENTANT DES TROUBLES ALIMENTAIRES
  • L’approche relationnelle et sensorielle
  • La prestation hôtelière adaptée aux troubles alimentaires
  • La prise en charge spécifique des troubles de la déglutition
  • La prise en charge des troubles du comportement alimentaire liés aux démences
MODULE 4 : ORGANISER LES MODALITÉS PRATIQUES D’INTERVENTION FACE AUX TROUBLES ALIMENTAIRES
  • Prise en charge nutritionnelle face aux troubles alimentaires
  • Adaptation des textures et des présentations
  • Prise en charge face au refus alimentaire
MODULE 5 : SITUATIONS PARTICULIÈRES ET RECOMMANDATIONS DE BONNES PRATIQUES PROFESSIONNELLES
  • Situations cliniques spécifiques
  • Situations éthiques et de fin de vie
Recommandations de bonnes pratiques professionnelles
  • Protocoles institutionnels de dépistage et de prise en charge des troubles alimentaires.
  • Traçabilité et documentation : grilles de surveillance, transmissions, projet personnalisé.
  • Formation continue et culture commune de l’équipe pluridisciplinaire.
  • Collaboration avec les intervenants extérieurs : orthophoniste, diététicien, médecin, famille.
  • Évaluation de la qualité des pratiques et amélioration continue.
Méthodes pédagogiques

Les formateurs et les intervenants experts de l’Oareil proposent des méthodes pédagogiques participatives, alternant apports théoriques, jeux, mises en situation et échanges sur les pratiques professionnelles.

Nos principes pédagogiques sont les suivants :
  • Faciliter l’intégration dans le groupe, la communication, l’engagement et l’apprentissage en permettant à chaque stagiaire d’être acteur, auteur et contributeur tout au long du parcours de formation.
  • Accueil et partage du vécu de chacun et analyse de cas concrets.
  • Ateliers en petit/grand groupe (type codéveloppement).
  • Utilisation d’outils pédagogiques divers : digitaux, vidéos, BD, photolangage, quiz, poèmes…
  • Appui sur des outils déployés par les instances.
  • Selon le type de formation : élaboration et suivi d’un plan d’actions propre à chaque stagiaire tout au long du parcours de formation.

Les ressources pédagogiques sont partagées avec les stagiaires via un Padlet dédié à la formation.

Modalités d’évaluation
  • L’acquisition des acquis et des connaissances est évaluée par le formateur durant la formation par un quiz/test pré et post-formation remis aux stagiaires.
  • Le formateur sera attentif à l’évaluation individuelle de l’atteinte des objectifs de la formation.
  • Un bilan qualitatif rédigé par le formateur, comprenant une synthèse écrite des évaluations, est remis à l’employeur dans les 15 jours qui suivent la formation.
  • La mesure de la satisfaction s’appuie sur un questionnaire remis au stagiaire post-formation et un formulaire à renseigner en ligne pour les commanditaires.
  • Un second questionnaire est adressé, après un délai de 3 mois, aux stagiaires et à l’employeur pour mesurer le profit et les effets à plus long terme tirés de la formation.